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햇닭고기묵


카테고리	식사요리 > 냉요리

식사량	8인분

레시피 기초

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소개

햇닭고기묵은 햇닭을 양념에 재웠다가 메추리알과 홍당무우를 두고 젤라틴국물을 부어서 만든 묵이다.

주재료

햇닭 1마리

부재료

메추리알 2알, 도마도 200g, 부루 100g, 홍당무우 10g, 파 10g, 고추 20g, 월계수잎 1잎, 후추가루 0.3g, 소금 10g, 식초 10g, 사탕가루 5g, 젤라틴 20g, 국물 100g

Step 1.

1. 햇닭은 파, 월계수잎, 소금, 후추가루를 두고 재웠다가 쪄서 식힌다.

Step 2.

2. 찐 햇닭은 토막으로 썰고 삶은 메추리알과 홍당무우는 편으로 썰어 젤라틴국물을 바른다.

Step 3.

3. 형타에 메추리알과 홍당무우를 붙이고 닭고기를 둔 다음 젤라틴국물을 부어서 묵을 만든다. 햇닭고기묵을 썰어 접시에 담고 도마도와 부루생채를 옆에 놓는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물, 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 랭료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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