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돼지귀무침


카테고리	식사요리 > 냉요리

식사량	3인분

레시피 기초

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소개

돼지귀무침은 돼지귀를 삶아서 파와 마늘, 고추기름, 회향 등 양념감을 두고 무친 료리이다.

주재료

돼지귀 500g

부재료

오이 200g, 배추속 200g, 붉은봄무우 200g, 부루 50g, 파 10g, 마늘 5g, 깨소금 7g, 고추기름 5g, 사탕가루 5g, 식초 8g, 회향 5g, 후추가루 0.2g

Step 1.

1. 돼지귀는 삶아서 굵은 채로 썰고 배추속은 살짝 데쳐 같은 크기로 썬다.

Step 2.

2. 돼지귀에 다진 파와 마늘, 후추가루, 깨소금, 고추기름, 회향, 배추속을 두고 무친다.

Step 3.

3. 돼지귀무침을 부루를 깐 접시에 담고 붉은봄무우초침과 오이초침을 옆에 놓는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물, 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 랭료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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