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송아지흉선구이


카테고리	식사요리 > 냉요리

식사량	5인분

레시피 기초

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소개

송아지흉선구이는 송아지흉선을 소금, 회향가루에 재웠다가 밀가루와 빵가루를 섞어 묻히고 구워서 겨자즙을 친 료리이다.

주재료

송아지흉선 1kg

부재료

채콩 100g, 양배추 200g, 빵가루 8g, 밀가루 10g, 소금 10g, 기름 20g, 참기름 5g, 식초 15g, 사탕가루 10g, 파 10g, 양파 50g, 마늘 5g, 깨장 10g, 겨자장 50g, 회향가루 1g, 후추가루 0.5g

Step 1.

1. 송아지흉선은 큰 편으로 썰어 소금, 후추가루, 회향가루를 쳐서 재웠다가 밀가루와 빵가루를 섞어 묻히고 기름에 굽는다.

Step 2.

2. 겨자장에 깨장, 다진 파와 마늘, 소금을 두고 겨자즙을 만든다.

Step 3.

3. 송아지흉선구이를 접시에 담고 겨자즙을 친 다음 채콩무침과 양배추생채를 옆에 놓는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물, 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 랭료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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