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흰쌀밥


카테고리	주식 > 밥

식사량	1인분

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소개

흰쌀밥은 흰쌀을 씻어서 가마에 안치고 물을 부은 다음 쌀알이 풀어지지 않게 끓이거나 쪄익힌 주식이다. 흰쌀밥은 기름이 흐르는듯 윤기가 돌며 눈처럼 하얀 색을 띠기때문에 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적생활정서에 꼭 맞으며 씹으면 씹을수록 구수하면서도 단맛이 느껴져 매일 먹어도 싫증이 나지 않는다.

주재료

흰쌀 150g

Step 1.

1. 흰쌀을 깨끗이 씻어 일어서 불군다.

Step 2.

2. 쌀을 가마에 안친 다음 (햇쌀인 경우에는 쌀량과 같이, 묵은 쌀인 경우에는 쌀량의 1.2배정도로) 물량을 잡는다.

Step 3.

3. 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약하게 한다.

Step 4.

4. 밥물이 잦으면 불을 더 약하게 하여 뜸을 들인다.

참고

밥은 우리 인민의 기본주식이다. 우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다. 우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.

발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어 먹었다는것을 알수 있다.

기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있는데 《삼국유사》에는 밥, 찰밥이라는 말이 씌여있다. 밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다. 밥류에는 재료와 가공방법에 따라 흰쌀밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.

그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 흰쌀밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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•조선료리협회

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