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  • 깻잎 부각
  • 깻잎 부각 (2月)

    에너지 124.64kcal 탄수화물 9.32g
    지질 9.36g 단백질 1.49g
    식이섬유 1.01g 비타민A 137.21ug RE
    비타민E 8.85mg 비타민C 1.08mg
    티아민 0.04mg 리보플라빈 0.06mg
    칼슘 42.51mg 나트륨 112.46mg
    칼륨 63.74mg 0.64mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
깻잎 부각 레시피 식재료
▶주재료 : 깻잎(20장)
▶찹쌀풀 재료 : 찹쌀(2큰술), 물(10큰술), 소금(¼작은술)
▶양념 : 참깨(1큰술), 식용유(2컵)
Step 1번
깻잎 부각 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣어 계속 저어가며 5분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.
Step 2번
깻잎 부각 레시피 조리순서 2-0
2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
Step 3번
깻잎 부각 레시피 조리순서 3-0
3. 깻잎의 앞면에 찹쌀풀을 바른다.
Step 4번
깻잎 부각 레시피 조리순서 4-0
4. 참깨를 그 위에 솔솔 뿌려 하루 정도 말린다. *TIP! 120℃로 예열된 오븐에 30분간 말려도 좋아요.
Step 5번
깻잎 부각 레시피 조리순서 5-0
깻잎 부각 레시피 조리순서 5-1
5. 170℃로 달궈진 식용유(2컵)에 1분간 튀겨 건져 마무리한다. *TIP! 하나씩 튀겨야 서로 붙지 않아요.
Step 6번
깻잎 부각 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 참깨를 뿌리지 않아도 좋다.
- 깻잎 대신 다른 재료를 이용해도 좋다.
- 건조기를 사용해 깻잎을 말려도 좋다.
- 멸치, 다시마를 넣고 끓인 육수에 찹쌀풀을 만들면 맛이 더욱 좋다.
- 오징어, 당근, 감자를 채 썰어서 깻잎튀김으로 응용해도 좋다.
- 깻잎 부각 대신 조리공정이 간단한 다시마 튀각으로 대체할 수 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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