늙은 호박 영양찜닭 (11月)


에너지	577.48kcal	탄수화물	27.87g

지질	27.01g	단백질	52.88g

식이섬유	4.68g	비타민A	318.62ug RE

비타민E	5.61mg	비타민C	16.47mg

티아민	0.63mg	리보플라빈	0.68mg

칼슘	82.83mg	나트륨	3105.43mg

칼륨	811.71mg	철	4.44mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 닭볶음탕용 닭(1마리=1kg), 늙은 호박(200g), 양파(1개), 대파(1대), 대추(4알)
▶부재료: 당근(½개), 불린 표고버섯(2개), 은행(10알), 식용유(1큰술)
▶양념장: 간장(1컵), 다진 마늘(2큰술), 맛술(3큰술), 후춧가루(약간), 설탕(1큰술), 올리고당(2큰술), 다진생강(½작은술)

Step 1.

1. 끓는 물(6컵)에 닭은 5분간 삶아 건져낸다. *TIP! 불순물을 제거하는 과정이에요.

Step 2.

2. 늙은 호박, 양파, 당근, 불린 표고버섯은 깍둑 썰고, 대파는 어슷 썬다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 은행을 볶아 껍질을 벗겨 낸다.

Step 4.

4. 끓는 물(2컵)에 양념장을 풀고 당근과 닭을 넣어 20분간 삶아낸다.

Step 5.

5. 늙은 호박, 양파, 대추, 불린 표고를 넣어 20분간 더 삶는다.

Step 6.

6. 마지막으로 대파와 은행을 넣고 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 은행은 생략해도 좋다.
- 채소를 따로 데쳐 마지막에 합쳐 5분만 끓여도 좋다.
- 당면이나 누룽지 등을 곁들여도 좋다.
- 설탕 대신 흑설탕과 소량의 춘장을 넣으면 진한 색을 낼 수 있다.
- 기호에 따라 늙은 호박을 1/3으로 줄이고 감자를 넣거나 모양떡을 사용해도 좋다.

11月 식재료