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  • 표고버섯 된장전골
  • 표고버섯 된장전골 (9月)

    에너지 397.86kcal 탄수화물 18.05g
    지질 20.42g 단백질 31.77g
    식이섬유 6.57g 비타민A 53.52ug RE
    비타민E 1.09mg 비타민C 53.22mg
    티아민 0.18mg 리보플라빈 0.52mg
    칼슘 112.58mg 나트륨 1421.1mg
    칼륨 574.35mg 35.55mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
표고버섯 된장전골 레시피 식재료
▶주재료: 표고버섯(200g), 백만송이버섯(100g), 배추(4장), 닭안심(200g)
▶부재료: 쑥갓(30g), 대파(2대), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 불린 당면(60g)
▶육수 재료: 국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10×10cm), 양파(¼개)
▶양념: 된장(2큰술), 다진 마늘(1작은술)
Step 1번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 육수 재료와 물(6컵)을 넣고 약한 불에 올려 끓으면 다시마를 꺼내고 10분 정도 더 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다. *TIP! 멸치는 내장을 제거하고 양파는 2~3등분 해 넣어주세요.
Step 2번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 2-0
2. 표고버섯(4개)은 밑동을 떼 채 썰고, 나머지 표고버섯은 중앙에 별 모양의 칼집을 내고, 백만송이버섯은 낱낱이 가른다.
Step 3번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 3-0
3. 배추와 쑥갓, 대파는 한입 크기로 길게 썰고, 고추는 어슷 썰고, 닭안심은 한입 크기로 썬다.
Step 4번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 4-0
4. 육수에 된장(2큰술)을 넣고 고루 푼 뒤 다진 마늘(1작은술)을 넣고 3분간 끓인다.
Step 5번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 5-0
5. 전골냄비에 당면을 담은 뒤 배추, 닭 안심, 대파, 버섯, 쑥갓을 돌려 담고 10~15분간 끓여 마무리한다.
Step 6번
표고버섯 된장전골 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 전골냄비에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 당면을 제외한 나머지 재료들을 함께 넣어 찌개나 국 형식으로 끓여 제공해도 좋다.
- 칼칼하게 즐기고 싶다면 고춧가루 또는 청양고추를 송송 썰어 넣어 제공해도 좋다.
- 백만송이버섯 대신 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯 등 다양한 버섯 종류를 넣어 제공해도 좋다.
- 닭안심 대신에 소고기를 넣어도 좋다.
- 쑥갓은 색이 변하지 않도록 배식직전에 넣는다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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