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  • 표고버섯 차돌박이 볶음
  • 표고버섯 차돌박이 볶음 (9月)

    에너지 397.86kcal 탄수화물 18.05g
    지질 20.42g 단백질 31.77g
    식이섬유 6.57g 비타민A 53.52ug RE
    비타민E 1.09mg 비타민C 53.22mg
    티아민 0.18mg 리보플라빈 0.52mg
    칼슘 112.58mg 나트륨 1421.1mg
    칼륨 574.35mg 35.55mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 식재료
▶주재료: 표고버섯(100g), 차돌박이(300g)
▶부재료: 노란 파프리카(½개), 청피망(½개), 홍고추(1개)
▶밑간 양념: 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶양념장: 설탕(1½큰술), 청주(1큰술), 간장(2큰술), 생강즙(1작은술), 다진 마늘(1작은술), 후춧가루(약간), 참깨(약간)
Step 1번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 1-0
1. 표고버섯은 밑동을 떼고 모양대로 썰고, 파프리카와 청피망은 채 썰고, 홍고추는 송송 썬다.
Step 2번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 2-0
2. 차돌박이는 키친타월로 감싼 뒤 지그시 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋게 등분한 뒤 밑간 양념에 버무려 10분간 숙성한다. *TIP! 핏물을 제거하면 깔끔한 차돌박이 볶음을 맛볼 수 있어요.
Step 3번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 3-0
3. 양념장을 만든다.
Step 4번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 4-0
4. 팬은 센 불로 달궈 차돌박이를 볶다가 고기가 반쯤 익으면 표고버섯, 파프리카, 청 피망을 넣어 3분간 볶는다.
Step 5번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 5-0
5. 표고버섯이 숨이 죽으면 재료들을 팬 가장자리로 밀고 기울인 다음 양념장을 붓는다. *TIP! 간장을 센 불로 끓여 불맛을 입히는 과정이에요.
Step 6번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 6-0
6. 양념장이 끓어오르면 양념과 재료를 고루 섞어가며 볶고 홍고추를 뿌려 마무리한다.
Step 7번
표고버섯 차돌박이 볶음 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 차돌박이 대신 돼지고기(제육볶음용, 우삼겹, 대패삼겹살) 또는 소고기(불고기용)로 사용해도 좋다.
- 파프리카 대신 양배추를 대신해 넣어도 좋다.
- 가래떡을 4등분으로 잘라 넣어 떡 잡채로 응용해도 좋다.
- 물을 자작하게 넣고 녹말 물을 넣으면 덮밥으로 제공할 수 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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