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  • 기장 컵샐러드
  • 기장 컵샐러드 (9月)

    에너지 451.02kcal 탄수화물 30.81g
    지질 29.74g 단백질 14.47g
    식이섬유 5.33g 비타민A 168.3ug RE
    비타민E 3.08mg 비타민C 46.92mg
    티아민 0.37mg 리보플라빈 0.23mg
    칼슘 162.43mg 나트륨 745.32mg
    칼륨 319.21mg 2.86mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
기장 컵샐러드 레시피 식재료
▶주재료: 기장(100g), 껍질콩(15개), 빨강 파프리카(1개), 어린잎 채소(2줌), 두부(200g)
▶시저 드레싱: 파르메산 치즈가루(3큰술), 레몬즙(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 마요네즈(4큰술), 올리브유(3큰술)
▶양념: 소금(1작은술)
Step 1번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 1-0
1. 기장은 소금(1작은술)을 넣은 끓는 물(4컵)에 20분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 2번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 2-0
2. 시저 드레싱을 만든다.
Step 3번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 3-0
3. 껍질콩, 빨강 파프리카는 작게 썬다.
Step 4번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 4-0
4. 어린잎 채소는 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 5번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 5-0
5. 두부는 으깨서 면포로 물기를 꼭 짠 뒤 마른 팬에서 수분을 날려가며 중간 불로 볶아 한 김 식힌다.
Step 6번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 6-0
6. 그릇에 파프리카→삶은 기장→껍질콩→볶은 두부→어린잎 채소 순으로 담고 시저 드레싱을 곁들여 마무리한다.
Step 7번
기장 컵샐러드 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 컵에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 껍질콩 대신 청피망, 오이고추를 사용하거나 파프리카 대신 토마토를 작게 잘라 사용해도 좋다.
- 삶은 고구마를 깍뚝 썰어 추가해도 좋다.
- 발사믹 드레싱, 요거트 드레싱을 사용해도 좋다.
- 두부 대신 리코타 치즈를 이용하면 색다른 맛을 줄 수 있다.
- 각 재료는 버무려서 제공해도 좋다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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