기장 컵샐러드 (9月)


에너지	451.02kcal	탄수화물	30.81g

지질	29.74g	단백질	14.47g

식이섬유	5.33g	비타민A	168.3ug RE

비타민E	3.08mg	비타민C	46.92mg

티아민	0.37mg	리보플라빈	0.23mg

칼슘	162.43mg	나트륨	745.32mg

칼륨	319.21mg	철	2.86mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 기장(100g), 껍질콩(15개), 빨강 파프리카(1개), 어린잎 채소(2줌), 두부(200g)
▶시저 드레싱: 파르메산 치즈가루(3큰술), 레몬즙(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 마요네즈(4큰술), 올리브유(3큰술)
▶양념: 소금(1작은술)

Step 1.

1. 기장은 소금(1작은술)을 넣은 끓는 물(4컵)에 20분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 시저 드레싱을 만든다.

Step 3.

3. 껍질콩, 빨강 파프리카는 작게 썬다.

Step 4.

4. 어린잎 채소는 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 5.

5. 두부는 으깨서 면포로 물기를 꼭 짠 뒤 마른 팬에서 수분을 날려가며 중간 불로 볶아 한 김 식힌다.

Step 6.

6. 그릇에 파프리카→삶은 기장→껍질콩→볶은 두부→어린잎 채소 순으로 담고 시저 드레싱을 곁들여 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 컵에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 껍질콩 대신 청피망, 오이고추를 사용하거나 파프리카 대신 토마토를 작게 잘라 사용해도 좋다.
- 삶은 고구마를 깍뚝 썰어 추가해도 좋다.
- 발사믹 드레싱, 요거트 드레싱을 사용해도 좋다.
- 두부 대신 리코타 치즈를 이용하면 색다른 맛을 줄 수 있다.
- 각 재료는 버무려서 제공해도 좋다.

9月 식재료