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• 이달의 레시피

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• 오리고기궁중떢볶이 (6月)

  에너지	832.07kcal	탄수화물	85.06g
  지질	39.55g	단백질	25.54g
  식이섬유	4.37g	비타민A	158.61ug RE
  비타민E	7.41mg	비타민C	10.25mg
  티아민	0.36mg	리보플라빈	0.42mg
  칼슘	68.7mg	나트륨	2395.01mg
  칼륨	667.24mg	철	5.54mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 양파(½개), 당근(⅓개), 대파(10cm), 오리 정육 슬라이스(300g), 조랭이떡(2컵)
▶부재료: 땅콩(10g), 마늘(7쪽)
▶양념장: 설탕(2큰술), 청주(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 생강(1작은술), 배 음료(¼컵), 간장(½컵), 후춧가루(약간), 참기름(1큰술)
▶양념: 식용유(1큰술), 참기름(1작은술), 참깨(약간)

Step 1.

1. 양파는 큼직하게 채 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷 썰고, 오리고기는 한입 크기로 썰고, 땅콩은 다지고, 마늘은 얇게 썬다.

Step 2.

2. 끓는 물(3컵)에 조랭이떡을 넣어 2분간 데쳐 건진 뒤 얼음물에 헹궈 건진다.

Step 3.

3. 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 마른 팬에 땅콩을 볶은 뒤 꺼내고 식용유(1컵)를 부어 170℃로 달군 뒤 얇게 썬 마늘을 넣어 튀겨 노릇해지면 건진다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 오리고기를 넣어 반 정도 익을 때까지 볶은 뒤 손질한 채소를 넣고 볶는다.

Step 6.

6. 양념장과 물(1컵)을 넣어 팔팔 끓인다.

Step 7.

7. 조랭이떡을 넣어 졸아들 때까지 끓인 뒤 참기름(1작은술)과 참깨(약간)를 넣어 섞는다.

Step 8.

8. 그릇에 담아 볶은 땅콩과 튀긴 마늘을 올려 마무리한다. *TIP! 어린잎이나 깻잎채를 곁들여도 좋다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

6月 가정식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 가정식상차림

6月 단체급식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 단체급식상차림

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