건강음식레시피

약지(갓) (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 갓 500g
▶ 부재료 : 고춧가루 70g, 찹쌀풀 60g, 실파 40g, 대추 50g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 밤 80g, 멸치액젓 30g, 새우젓 30g, 매실액 20g, 생강 10g, 깨소금 15g, 실고추약간, 소금 50g

Step 1.

1. 갓은 줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻는다.

Step 2.

2. 소금물에 3시간정도 절여 씻은 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준다.

Step 3.

3. 실파는 3cm 길이로 썰고, 대추·청·홍고추·밤은 채로 썰어 준비한다.

Step 4.

4. 찹쌀풀과 고춧가루를 섞고 멸치액젓, 새우젓, ③의 재료( 대추, 청·홍고추, 밤과 매실액)와 다진생강, 깨소금, 실고추를 섞어 양념을 준비한다.

Step 5.

5. 고춧가루가 불으면 실파와 갓을 ④의 양념에 버무려 완성한다.

Step 6.

6. 상온에서 하루정도 두고 냉장 보관하여 먹는다.

단체급식

Tip

* 갓김치를 담을 때는 갓의 향을 살리기 위해 마늘을 넣지 않거나 소량만 넣는 것이 좋다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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