건강음식레시피

오색송편 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 멥쌀가루 6컵
▶ 소: 밤 5개, 콩 1/2컵, 소금 1/5작은술, 깨소금 1/2컵, 미숫가루 2큰술, 설탕 2큰술
▶ 색소: 쑥 20g, 치자물 1작은술, 포도쥬스 30g, 당근즙 30g

Step 1.

1. 쌀가루 만들기 ① 쌀을 깨끗이 씻어 일어 5시간 이상 불린 후 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 곱게 빻아 중간체에 내린다. ② 쑥송편을 할 가루는 쌀 빻을 때 데친 쑥을 넣어 함께 빻는다.

Step 2.

2. 소 만들기 ① 밤은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. ② 풋콩은 약간의 소금 간을 하고 마른콩은 불려서 삶아 소금간을 한다. ③ 깨소금에 미숫가루와 설탕을 섞는다.

Step 3.

3. 송편 빚기 ① 쌀가루를 5등분하여 각각의 색깔이 나도록 익반죽하여 많이 치댄다. ② 반죽을 밤알만한 크기로 떼어 둥글게 빚어 가운데를 파서 소를 넣고 잘 아물려 모양을 낸다. ③ 빚은 송편에 색색으로꽃 모양을 만들어 장식한다.

Step 4.

4. 안쳐 찌기 ① 찜통에 솔잎을 깔고 송편이 닿지 않게 놓고 솔잎으로 덮은 후 다시 송편, 솔잎의 순서로 안친다. ② 송편 위로 골고루 김이 오른 후 20분 정도 찐다.

Step 5.

5. 다 쪄지면 냉수에 급히 씻어서 솔잎을 떼고 소쿠리에 건져 물기를 제거하고 참기름을 바른다.

단체급식

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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