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• 이달의 레시피

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• 장어밥 (11月)

  에너지	473.2kcal	탄수화물	66.1g
  지질	15.7g	단백질	14.7g
  식이섬유	2g	비타민A	669.5ug RE
  비타민E	6.4mg	비타민C	5mg
  티아민	0.4mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	34.5mg	나트륨	538.5mg
  칼륨	351.8mg	철	1.8mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 무 주재료: 쌀 300g
▶ 부재료: 장어 200g, 편생강 10g, 편마늘 20g, 구운장어뼈 50g
▶ 양념: 간장 30g, 다진파 20g, 다진마늘 15g, 참기름 20g, 고춧가루 약간

Step 1.

1. 쌀을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 30분정도 불려 준비한다.

Step 2.

2. 냄비에 물과 편생강, 편마늘, 구운장어뼈를 넣고 육수를 낸다.

Step 3.

3. ②의 육수에 장어살을 넣어 익혀낸 뒤 건져내고, 육수는 면보로 걸러서 맑게 준비한다.

Step 4.

4. 냄비에 쌀과 걸러낸 육수를 붓고 처음엔 센불로 가열하다가 끓기 시작하면 약한불로 줄여 밥물이 자작해지면 ③의 장어살을 올려 밥을 짓는다.

Step 5.

5. 양념장을 만들어 장어밥과 곁들여 낸다.

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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