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• 이달의 레시피

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• 배추말이 전골 (11月)

  에너지	314.9kcal	탄수화물	14.4g
  지질	19.6g	단백질	22.9g
  식이섬유	5.7g	비타민A	235.7ug RE
  비타민E	3.5mg	비타민C	23.8mg
  티아민	0.3mg	리보플라빈	0.4mg
  칼슘	156.5mg	나트륨	1416.6mg
  칼륨	702mg	철	3.4mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 배추잎 10장
▶ 부재료 : 닭가슴살 300g, 양파 1개, 당근 60g, 느타리버섯 100g, 두부 200g, 청고추 ½개, 홍고추 ½개, 다진파 20g, 다진마늘 10g, 다진생강 5g, 소금 30g, 참기름 20g, 깨 10g, 후춧가루 약간
▶ 육수(모시조개) : 모시조개 1C, 물 500 g, 편마늘 20g, 실파

Step 1.

1. 배추잎을 떼어서 깨끗이 씻어 소금물에 데친다.

Step 2.

2. 닭가슴살과 양파, 당근, 데친 배추잎 한 장을 굵은 채로 썰어 준비하고, 닭가슴살은 다진파, 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 한다.

Step 4.

4. 모시조개는 소금물에 2시간 정도 담가 모래를 토해내도록 하여, 끓는물에 편마늘과 모시조개, 실파를 넣어 육수를 만든다.

Step 5.

5. 데친 배추잎 위에 으깬 두부, 양파, 당근, 닭가슴살, 채 썬 배추, 느타리버섯을 넣어 둥글게 말아서 쌈으로 싼 다음 전골냄비에 돌려 담아 끓인 후 고명으로 어슷썬 청·홍고추를 얹고 깨를 뿌려준다.

Step 6.

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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