건강음식레시피

배추채나물 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 배추잎 5장
▶ 부재료 : 소고기 60g, 당근 50g, 홍고추 1개, 양파 ½개, 간장 15g, 설탕 10g, 참기름 15g, 다진마늘 8g, 다진파 15g, 후추약간, 느타리버섯 60g, 소금 5g, 연겨자 20g, 식초 10g, 물 10g

Step 1.

1. 배추잎을 떼어 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친다.

Step 2.

2. 데친 배추와 소고기, 당근, 홍고추, 양파를 채로 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 다진파, 후추로 양념을 하여 볶고, 당근, 홍고추, 양파는 소금과 참기름으로 볶는다. 느타리버섯은 끓는물에 데치고, 물기를 꼭 짜서 소금과 참기름으로 양념한다.

Step 4.

4. ②의 배추는 소금, 참기름, 다진마늘, 다진파를 넣고 양념한다.

Step 5.

5. 연겨자, 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다.

Step 6.

6. 배추채와 볶은 ③의 재료를 접시에 예쁘게 담아 완성한다.

단체급식

▶ 배추잎과 계절채소, 고기류, 버섯류를 섞어 함께 버무리거나 볶아서 당면을 넣지 않은 영양잡채로 제공하면 좋다.
▶ 쌈채소, 또는 무피클과 함께 배식하면 좋은 영양식이 된다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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