건강음식레시피

무맑은탕 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 무 400g
▶ 부재료 : 소고기 100g, 대파 20g, 다진마늘 10g, 다시마 10g, 소금 2.5g, 국간장 5g, 표고버섯 50g, 청고추 15g, 홍고추 15g

Step 1.

1. 무는 깨끗이 손질하여, 2×3cm로 자른다.

Step 2.

2. 표고버섯은 미지근한 물로 불린 후 얇게 포를 떠서 채로 썰고, 소고기는 결 반대방향으로 나박썰어 준비한다.

Step 3.

3. 대파는 깨끗이 손질하여 대파의 하얀 부분을 어슷썰고, 청·홍고추도 어슷썰어 고추씨를 제거한다.

Step 4.

4. 냄비에 다시마와 표고버섯, 소고기를 넣고 끓여 육수를 내고 국간장과 소금을 넣어 간을 한다.

Step 5.

5. ④에 무를 넣고, 다진마늘을 넣어 끓인다.

Step 6.

6. ⑤의 재료가 끓으면 대파와 청·홍고추를 얹어 완성한다.

단체급식

▶ 맑은 탕국은 뜨겁게 배식해도 좋지만 시원한 냉면육수와 같이 차갑게해서 배식해도 좋다(국물을 맑게 걸러서 시원하게 해야 함).

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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