건강음식레시피

무 선 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 무 600g
▶ 부재료 : 소고기 200g, 당근 100g, 건표고버섯 2개, 황백지단 50g, 마늘 6쪽, 석이버섯 2장, 간장 50g, 설탕 50g, 다진파 20g, 참기름 20g, 깨소금 10g, 실고추 약간, 소금 약간

Step 1.

1. 무는 깨끗이 손질하여, 2.5×3×4cm 크기로 자르고 칼집을 세 번 넣어 소금을 뿌려 절어둔다.

Step 2.

2. 쇠고기(150g), 당근, 건표고, 황백지단은 채썰고, 마늘 3쪽은 편으로 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 석이버섯은 뜨거운 물에 불려 돌돌 말아 곱게 채 썬 후 팬에 참기름을 넣고 살짝 볶아준다.

Step 4.

4. 채썰기로 준비 한 소고기, 당근, 건표고는 간장, 소금, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름으로 양념하고, 절인 무의 물기를 면보로 제거한 후 칼집 사이에 소를 꼭 채운다.

Step 5.

5. 소를 채운 무를 냄비에 넣어 간장물(간장 40g, 소고기 50g, 편마늘 15g, 설탕 50g)을 넣어 중불에서 익혀준다.

Step 6.

6. 무가 익으면 그릇에 담고 황·백 지단과 석이버섯, 실고추를 고명으로 올려 완성한다.

단체급식

▶ 무를 큼직하게 썰어 가운데 한번 칼집을 넣은 다음 절이고, 쇠고기, 표고버섯, 당근을 채 썰어 함께 양념하여 볶아 무에 소를 채운다음 양념장에 졸여서 1쪽씩 제공하면 좋다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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