건강음식레시피

무켜피클 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 무 600g
▶ 부재료: 양배추 300g, 마늘 50g, 생강 10g, 까나리액젓 50g, 소금 60g, 설탕 200g, 식초 320g, 비트 30g

Step 1.

1. 무는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 0.2cm 두께로 동그랗게 편으로 모양 썰기를 한다.

Step 2.

2. 양배추는 여러 잎을 각각 떼고, 깨끗이 씻어 무 크기만하게 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 마늘과 생강은 채로 썰어 준비한다.

Step 4.

4. 무와 양배추, 마늘, 생강을 켜켜로 올리고 까나리액젓, 소금, 설탕, 식초, 비트를 넣어 소스를 만들어 비트색이 들도록 절인 후 숙성시켜 냉장 보관한다.

Step 5.

5. 완성된 재료를 접시에 담아낸다.

단체급식

▶ 불고기, 닭갈비 등 육류 배식메뉴와 함께 쌈용 피클로 제공하면 좋다.
▶ 무와 양배추를 켜켜로 피클담기가 번거로우면 굵은 채로 썰어 피클을 담가 배식하면 시간을 절약할 수 있다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법

11月 단체급식 상차림

무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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