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  • 무채흑임자 샐러드

  • 무채흑임자 샐러드 (11月)

    에너지 185kcal 탄수화물 16g
    지질 13g 단백질 4.3g
    식이섬유 4.8g 비타민A 8.2ug RE
    비타민E 3.8mg 비타민C 15.9mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 186.6mg 나트륨 266.3mg
    칼륨 321.7mg 철 2.5mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
무채흑임자 샐러드 레시피 식재료
▶ 주재료: 무 400g
▶ 부재료: 설탕 100g, 식초 140g, 소금 30g
▶ 샐러드소스: 흑임자가루 60g, 설탕 15g, 식초 15g, 매실청 30g, 참기름 15g, 잣 10g
Step 1.
무채흑임자 샐러드 레시피 조리순서 1-0
1. 무는 필러를 이용해 껍질을 제거한 후, 얇게 채를 썰어 준다.
Step 2.
무채흑임자 샐러드 레시피 조리순서 2-0
2. 설탕, 식초, 소금으로 무절임 소스를 만들어 ①의 무를 재워둔다.
Step 3.
무채흑임자 샐러드 레시피 조리순서 3-0
3. 흑임자가루, 설탕, 식초, 매실청, 참기름, 잣을 분쇄기로 갈아 샐러드소스를 만든다.
Step 4.
무채흑임자 샐러드 레시피 조리순서 4-0
4. 절인 무를 채로 받쳐 무의 물기를 제거한다.
Step 5.
무채흑임자 샐러드 레시피 조리순서 5-0
5. 접시에 ④의 무를 올리고 샐러드 소스를 곁들여 주어 완성한다.
단체급식
▶ 무는 육면체 또는 나박썰기로 썰어 절여 사용한다.
▶ 계절에 따라 제철 과일(사과, 배, 복숭아, 참외 등)과 함께 섞어 사용하면 좋다.
▶ 흑임자 대신 참깨 또는 들깨를 갈아서 사용해도 좋다.

11月 식재료
  • 배추

    배추

  • 쌀

    쌀

  • 무

    무

11月 가정식 상차림
무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법
무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 가정식조리법
11月 단체급식 상차림
무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
무, 배추, 쌀을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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