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  • 갓김치

  • 갓김치 (10月)

    에너지 43.2kcal 탄수화물 8.6g
    지질 1.3g 단백질 2.4g
    식이섬유 4.3g 비타민A 274.3ug RE
    비타민E 3mg 비타민C 27.5mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 63mg 나트륨 178.3mg
    칼륨 386.7mg 철 1.8mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
▶ 주재료: 홍갓 700g(또는 돌산갓)
▶ 부재료: 쪽파 100g, 양파 150g, 당근 50g, 생강 12g
▶ 양 념: 고춧가루 200g, 불린 건고추 갈은 것 100g, 매실액 60g, 까나리액젓 50g, 다진마늘 50g, 소금, 통깨
▶ 절임물: 물 1Kg, 천일염 200g
▶ 찹쌀풀: 물 400g, 찹쌀가루 30g
Step 1.
1. 갓은 깨끗이 다듬어 흐르는 물에서 뿌리부분을 살살 씻은 후 절임물에 갓을 뒤적이며 40분 정도 절여 씻어 둔다.
Step 2.
2. 찬물에 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 쑤어둔다.
Step 3.
3. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채로 썰고, 생강은 곱게 다진다.
Step 4.
4. 양념재료를 모두 섞고 썰어둔 재료와 함께 버무린 다음 절여둔 갓에 양념을 골고루 묻혀 용기에 차곡차곡 담는다.
Step 5.
갓김치 레시피 조리순서 5-0
5. 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식

10月 식재료
  • 감

    감

  • 호박

    호박

  • 연근

    연근

10月 가정식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
10月 단체급식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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