건강음식레시피

홍시소스 & 구운채소샐러드 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 홍시 2개, 곶감 2개
▶ 부재료: 죽순 200g, 양파 100g, 애호박 80g, 가지 100g, 홍·노랑 파프리카 1/3개, 식초 60g, 설탕 12g, 유자청 20g, 소금약간

Step 1.

1. 홍시는 망채에 껍질과 씨를 제거하여 준비한다.

Step 2.

2. ①에 홍시와 식초, 설탕, 유자청, 소금을 혼합하여 소스를 냉장 보관한다.

Step 3.

3. 죽순은 끓는 물에 데쳐서 모양을 살려서 썰어둔다.

Step 4.

4. 양파는 3등분으로 자르고 가지와 애호박, 홍·노랑파프리카는 1×4 cm로 썰고, 곶감은 채로 썰어 준비한다.

Step 5.

5. 재료는 팬에 기름 없이, 또는 오븐에 모두 구워서 준비한다.

Step 6.

6. 구운 채소와 죽순을 접시에 담고 홍시소스와 함께 제공한다.

단체급식

▶ 홍시소스는 구운 채소뿐만이 아니라 신선채소, 모듬과일 또는 육류와 혼합샐러드 등 모든 샐러드 재료의 소스로 활용하면 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법

10月 단체급식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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