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  • 늙은호박 찌개
  • 늙은호박 찌개 (10月)

    에너지 73.6kcal 탄수화물 9.9g
    지질 1.1g 단백질 8g
    식이섬유 3.2g 비타민A 139.8ug RE
    비타민E 1.4mg 비타민C 19.3mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 288.4mg 나트륨 314.2mg
    칼륨 537.2mg 3mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
▶ 재 료 : 늙은 호박 300g
▶ 부재료 : 느타리버섯 60g, 멸치 15마리, 건새우 1/3컵, 대파(흰부분) 15g, 다진 마늘 5g, 무 80g, 된장 10g, 고춧가루 5g, 집간장 6g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 물 1.2L
Step 1.
1. 늙은 호박은 씨와 껍질을 제거 한 후 2×4 cm 크기로 썰어 준비한다.
Step 2.
2. 무는 가로·세로 2 cm로 나박하게 썰어 준비한다.
Step 3.
3. 대파, 청고추와 홍고추는 어슷썰어 준비한다.
Step 4.
4. 냄비에 물, 건새우, 무와 멸치를 넣고 거품이 날 정도로 끓인 후 멸치맛이 우러나면 체에 걸러 무와 건새우, 국물을 냄비에 담는다.
Step 5.
5. ④의 냄비에 된장과 고춧가루를 넣고 ①의 호박을 넣고 끓으면 느타리버섯을 넣는다.
Step 6.
늙은호박 찌개 레시피 조리순서 6-0
6. ⑤에 다진 마늘, 대파와 청·홍고추를 넣고 집간장으로 간을 하여 한소끔 끓인 후 불을 끈다.
단체급식
▶ 멸치육수나 건새우 육수를 채소 찌개에 이용하면 좋다.

10月 식재료
  • 감

  • 호박

    호박

  • 연근

    연근

10月 가정식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
10月 단체급식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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