건강음식레시피

늙은호박 찌개 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 재 료 : 늙은 호박 300g
▶ 부재료 : 느타리버섯 60g, 멸치 15마리, 건새우 1/3컵, 대파(흰부분) 15g, 다진 마늘 5g, 무 80g, 된장 10g, 고춧가루 5g, 집간장 6g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 물 1.2L

Step 1.

1. 늙은 호박은 씨와 껍질을 제거 한 후 2×4 cm 크기로 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 무는 가로·세로 2 cm로 나박하게 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 대파, 청고추와 홍고추는 어슷썰어 준비한다.

Step 4.

4. 냄비에 물, 건새우, 무와 멸치를 넣고 거품이 날 정도로 끓인 후 멸치맛이 우러나면 체에 걸러 무와 건새우, 국물을 냄비에 담는다.

Step 5.

5. ④의 냄비에 된장과 고춧가루를 넣고 ①의 호박을 넣고 끓으면 느타리버섯을 넣는다.

Step 6.

6. ⑤에 다진 마늘, 대파와 청·홍고추를 넣고 집간장으로 간을 하여 한소끔 끓인 후 불을 끈다.

단체급식

▶ 멸치육수나 건새우 육수를 채소 찌개에 이용하면 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법

10月 단체급식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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