건강음식레시피

호박고지 잡채 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 재 료 : 애호박고지 60g
▶ 부재료 : 당근 50g, 양파 30g, 소고기 100g, 데친느타리버섯 80g, 당면 60g, 간장 3큰술, 다진 파 25g, 다진 마늘 15g,
참기름 약간, 후추 약간

Step 1.

1. 애호박고지와 당면은 각각 물에 불린다.

Step 2.

2. ①의 불린 당면은 건져서 끓는 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 호박고지는 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

Step 3.

3. 소고기는 채 썰어 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름과 후추를 넣어 양념한다.

Step 4.

4. 당근, 양파는 채 썰어 준비한다.

Step 5.

5. 기름을 두른 팬에 ③의 소고기와 볶다가 80% 정도 익으면 느타리버섯을 함께 볶고, ④의 당근, 양파, ②의 호박고지를 넣어 볶아준다.

Step 6.

6. ⑤에 ②의 당면을 팬에서 볶다가 간장으로 간을 한 후 참기름을 넣어 마무리하여 제공한다.

단체급식

▶ 소고기 대신 돼지고기나, 닭가슴살 또는 오징어를 사용해도 좋다.
▶ 애호박고지는 멸치육수 또는 해산물(바지락, 미더덕 등)을 넣어 들깨가루를 풀어 들깨탕으로 이용해도 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법

10月 단체급식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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