늙은 호박전 (10月)


에너지	231.2kcal	탄수화물	39.1g

지질	2.2g	단백질	13.8g

식이섬유	3.4g	비타민A	254.9ug RE

비타민E	2.5mg	비타민C	18.9mg

티아민	0.2mg	리보플라빈	0.2mg

칼슘	66mg	나트륨	338.1mg

칼륨	587.6mg	철	2.1mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 늙은 호박 400g, 갑오징어 200g
▶ 부재료 : 쌀가루 60g, 밀가루 100g, 물 200g, 달걀 1개, 소금 10g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 깻잎 30g

Step 1.

1. 늙은 호박과 갑오징어는 껍질을 제거한 후 얇게 채썰기로 준비한다.

Step 2.

2. 썰어놓은 호박에 소금을 뿌려 간이 배이도록 한다.

Step 3.

3. ②의 갑오징어에 쌀가루, 밀가루, 달걀, 다진 깻잎과 물을 넣어 반죽한다.

Step 4.

4. 청·홍고추는 깨끗이 씻어 어슷썰어 고추씨를 제거하고 준비한다.

Step 5.

5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 ③의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 반죽 위에 청홍고추를 예쁘게 올리고 노릇하게 지진다.

Step 6.

6. 접시에 담아낸다.

단체급식

▶ 늙은 호박을 삶은 다음 퓌레를 만들어 위의 부재료를 섞은 다음 찜으로 이용하면 조리과정도 줄일 수 있고 한꺼번에 많은 양의 배식도 가능하다.
▶ 늙은 호박을 커터기로 다져서 밀가루 반죽을 한 다음 얇게 전병으로 부쳐 부재료를 넣어 채소말이호박전병으로 활용해도 별미급식으로 활용 할 수 있다.

10月 식재료