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  • 늙은 호박전
  • 늙은 호박전 (10月)

    에너지 231.2kcal 탄수화물 39.1g
    지질 2.2g 단백질 13.8g
    식이섬유 3.4g 비타민A 254.9ug RE
    비타민E 2.5mg 비타민C 18.9mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.2mg
    칼슘 66mg 나트륨 338.1mg
    칼륨 587.6mg 2.1mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
늙은 호박전 레시피 식재료
▶ 주재료 : 늙은 호박 400g, 갑오징어 200g
▶ 부재료 : 쌀가루 60g, 밀가루 100g, 물 200g, 달걀 1개, 소금 10g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 깻잎 30g
Step 1.
늙은 호박전 레시피 조리순서 1-0
1. 늙은 호박과 갑오징어는 껍질을 제거한 후 얇게 채썰기로 준비한다.
Step 2.
늙은 호박전 레시피 조리순서 2-0
2. 썰어놓은 호박에 소금을 뿌려 간이 배이도록 한다.
Step 3.
늙은 호박전 레시피 조리순서 3-0
3. ②의 갑오징어에 쌀가루, 밀가루, 달걀, 다진 깻잎과 물을 넣어 반죽한다.
Step 4.
늙은 호박전 레시피 조리순서 4-0
4. 청·홍고추는 깨끗이 씻어 어슷썰어 고추씨를 제거하고 준비한다.
Step 5.
늙은 호박전 레시피 조리순서 5-0
5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 ③의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 반죽 위에 청홍고추를 예쁘게 올리고 노릇하게 지진다.
Step 6.
늙은 호박전 레시피 조리순서 6-0
6. 접시에 담아낸다.
단체급식
▶ 늙은 호박을 삶은 다음 퓌레를 만들어 위의 부재료를 섞은 다음 찜으로 이용하면 조리과정도 줄일 수 있고 한꺼번에 많은 양의 배식도 가능하다.
▶ 늙은 호박을 커터기로 다져서 밀가루 반죽을 한 다음 얇게 전병으로 부쳐 부재료를 넣어 채소말이호박전병으로 활용해도 별미급식으로 활용 할 수 있다.

10月 식재료
  • 감

  • 호박

    호박

  • 연근

    연근

10月 가정식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법
10月 단체급식 상차림
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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