건강음식레시피

연근연잎밥 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 연근 1개, 연잎 4장, 불린 찹쌀 4컵
▶ 부재료 : 불린 찰흑미 1/2컵, 불린 차조 1/2컵, 밤 8개, 은행 16개, 대추 12개, 호두 50g, 불린 서리태 80g, 소금 15g

Step 1.

1. 연잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.

Step 2.

2. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.3 cm 두께로 썰어 찬물에 담가 둔다.

Step 3.

3. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고 찬물에 담가 둔다.

Step 4.

4. 달궈진 팬에 호두와 은행(껍질을 제거)은 볶고, 대추는 젖은 행주로 깨끗이 닦아 대추 꽃으로 준비한다.

Step 5.

5. 1차 찌기: 찹쌀, 찰흑미, 서리태, 차조에 소금을 섞어 찜기에 넣어 40분간 찐 다음 1컵의 물을 고두밥에 섞어 준다(연잎 우린물을 섞어주면 더 좋다).

Step 6.

6. 2차 찌기: 연잎에 ⑤의 찰밥과 연근, 밤, 대추, 은행, 호두를 나누어 담아 밥이 부재료와 섞여 잘 익을 때까지 30분간 쪄서 완성한다.

단체급식

▶ 많은 양의 찰밥도 연잎에 싸서 찐 다음 냉동 보관 해 두었다가 필요할때 재가열 후 제공해도 좋다.
▶ 연잎밥은 생연잎을 사용해서 연잎밥을 만들기가 번거로우면 연잎 우린물로 밥을지어 찰밥 형태로 배식해도 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 가정식조리법

10月 단체급식 상차림

연근, 늙은호박, 감을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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