깻잎 부각 (2月)


에너지	124.64kcal	탄수화물	9.32g

지질	9.36g	단백질	1.49g

식이섬유	1.01g	비타민A	137.21ug RE

비타민E	8.85mg	비타민C	1.08mg

티아민	0.04mg	리보플라빈	0.06mg

칼슘	42.51mg	나트륨	112.46mg

칼륨	63.74mg	철	0.64mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 깻잎(20장)
▶찹쌀풀 재료 : 찹쌀(2큰술), 물(10큰술), 소금(¼작은술)
▶양념 : 참깨(1큰술), 식용유(2컵)

Step 1.

1. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣어 계속 저어가며 5분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.

Step 2.

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

Step 3.

3. 깻잎의 앞면에 찹쌀풀을 바른다.

Step 4.

4. 참깨를 그 위에 솔솔 뿌려 하루 정도 말린다. *TIP! 120℃로 예열된 오븐에 30분간 말려도 좋아요.

Step 5.

5. 170℃로 달궈진 식용유(2컵)에 1분간 튀겨 건져 마무리한다. *TIP! 하나씩 튀겨야 서로 붙지 않아요.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 참깨를 뿌리지 않아도 좋다.
- 깻잎 대신 다른 재료를 이용해도 좋다.
- 건조기를 사용해 깻잎을 말려도 좋다.
- 멸치, 다시마를 넣고 끓인 육수에 찹쌀풀을 만들면 맛이 더욱 좋다.
- 오징어, 당근, 감자를 채 썰어서 깻잎튀김으로 응용해도 좋다.
- 깻잎 부각 대신 조리공정이 간단한 다시마 튀각으로 대체할 수 있다.

2月 식재료