콩 튀김 (2月)


에너지	341.91kcal	탄수화물	48.95g

지질	10.36g	단백질	14.55g

식이섬유	5.97g	비타민A	0.03ug RE

비타민E	4.67mg	비타민C	0.31mg

티아민	0.24mg	리보플라빈	0.11mg

칼슘	97.09mg	나트륨	587.42mg

칼륨	451.95mg	철	2.74mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 콩(½컵)
▶양념 : 중력분(1컵), 식용유(1컵)
▶소스 재료 : 설탕(3큰술), 물(1큰술), 간장(2큰술), 다진 마늘(1작은술), 통깨(1큰술)

Step 1.

1. 물에 콩을 5시간 이상 불려 건진다.

Step 2.

2. 비닐백에 중력분(½컵)과 콩을 넣어 흔든다.

Step 3.

3. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 밀가루를 털어 콩을 넣고 10분간 찐다.

Step 4.

4. 소스를 만든다.

Step 5.

5. 10분간 찐 콩을 중력분(½컵)에 다시 한번 묻혀 1시간 이상 말린다.

Step 6.

6. 180℃로 예열된 식용유(1컵)에 콩을 넣어 4분간 튀겨 건진다.

Step 7.

7. 중간 불로 달군 팬에 소스 재료를 넣어 끓어오르면 튀긴 콩을 넣어 바싹 졸여 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 콩을 말릴 때 오븐 130℃로 예열해 30분간 구워 말려도 좋다.
- 콩을 한번 삶아서 사용해도 좋다.
- 소스 재료에 있는 통깨는 마지막에 뿌려도 좋다.
- 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하다.
- 다시마 부각, 견과류를 함께 튀겨 섞어도 좋다.
- 소스는 간장 대신 고추장으로 해도 좋다.
- 청·홍피망을 볶아서 추가해도 좋다.

2月 식재료