동치미 사과 샐러드 (12月)


에너지	271.55kcal	탄수화물	16.98g

지질	22.37g	단백질	1.23g

식이섬유	1.96g	비타민A	62.44ug RE

비타민E	2.24mg	비타민C	27.07mg

티아민	0.09mg	리보플라빈	0.06mg

칼슘	30.31mg	나트륨	77.92mg

칼륨	204.84mg	철	0.81mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 동치미 무(30g), 사과(½)개, 양상추(4장), 치커리(40g)
▶부재료 : 호두(4알)
▶드레싱 재료 : 동치미육수(3큰술), 설탕(2큰술), 포도씨 오일(3큰술), 파슬리가루(1작은술), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 동치미 무와 사과는 한입 크기로 얇게 나박 썰고, 호두는 굵게 다진다.

Step 2.

2. 양상추와 치커리는 한입 크기로 뜯고 찬물에 10분간 담근 후 건져 물기를 제거한다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 호두를 넣어 2분간 볶아 꺼낸다.

Step 4.

4. 드레싱 재료를 섞어 샐러드 드레싱을 만든다.

Step 5.

5. 그릇에 물기를 제거한 채소를 올리고 동치미 무와 사과를 올린다.

Step 6.

6. 호두를 뿌리고 드레싱을 곁들여 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 호두 대신 아몬드 등 다른 견과류를 사용하거나 생략해도 좋다.
- 동치미 무와 사과는 작게 사각 썰어도 좋다.
- 드레싱은 배식 때 뿌려주거나 배식 바로 전에 버무려서 배식하는 것이 좋다.
- 쭈꾸미, 오징어, 새우살 등을 데쳐 곁들이면 훨씬 영양이 풍부해진다.
- 제철과일을 추가로 넣어도 좋다.
- 드레싱소스에 새콤한 맛이 덜하면 식초나 매실청을 약간 추가해도 좋다.

12月 식재료