알밤 채소 간장조림 (12月)


에너지	208.07kcal	탄수화물	30.53g

지질	8.38g	단백질	2.75g

식이섬유	3.2g	비타민A	75.84ug RE

비타민E	8.93mg	비타민C	6.94mg

티아민	0.15mg	리보플라빈	0.09mg

칼슘	24.54mg	나트륨	885.43mg

칼륨	389.08mg	철	1.27mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 밤(12개), 당근(¼개), 표고버섯(1개)
▶양념 : 식용유(2큰술), 물(1컵), 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(3큰술), 올리고당(2큰술)

Step 1.

1. 밤은 껍질을 제거하고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 썬다.

Step 2.

2. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두른 뒤 깐 밤과 손질한 채소를 넣어 5분간 볶는다.

Step 3.

3. 중간 불로 줄인 뒤 물(1컵), 설탕, 맛술, 간장을 넣어 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.

Step 4.

4. 뚜껑을 열고 센 불로 올린 후 올리고당을 넣고 수분이 없을 때까지 볶는다

Step 5.

5. 그릇에 담아 마무리한다.

단체급식

- 당근, 표고버섯 대신 다른 채소를 활용해도 좋다.
- 촉촉한 알밤조림을 원한다면 마지막 수분 없애는 과정을 빼도 좋다.
- 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋다.
- 곤약, 미니새송이, 닭가슴살을 넣어서 장조림을 해도 좋다.
- 청양고추를 어슷 썰어 넣고 조림을 하면 단맛을 중화시킬 수 있다.

12月 식재료