밤 크럼블 파이 (12月)


에너지	1227.34kcal	탄수화물	135.86g

지질	65.67g	단백질	19.72g

식이섬유	4.82g	비타민A	383.06ug RE

비타민E	5.01mg	비타민C	7mg

티아민	0.36mg	리보플라빈	0.53mg

칼슘	120mg	나트륨	743.95mg

칼륨	657.38mg	철	3.05mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 밤(15개)
▶파이지 재료 : 통밀쿠키(9개), 녹인 버터(60g), 달걀(1개)
▶필링 재료 : 마스카포네 치즈(150g), 설탕(50g), 박력분(15g), 달걀(1개)
▶크럼블 재료 : 박력분(120g), 설탕(25g), 녹인 버터(15g), 달걀노른자(2개)

Step 1.

1. 밤은 껍질을 제거한 후 김이 오른 찜기에 센 불로 15분간 익혀 건져내 반 만 곱게 으깬다.

Step 2.

2. 통밀 쿠키는 비닐백에 넣어 곱게 으깨고, 녹인 버터와 달걀과 함께 고루 섞는다.

Step 3.

3. 파이 틀에 0.5cm 두께로 펴 180°C로 예열된 오븐에 10분간 구워 꺼낸다.

Step 4.

4. 마스카포네 치즈를 휘핑기로 풀고, 나머지 재료와 나머지 밤을 한입 크기로 썰어 넣어 가루가 보이지 않도록 섞는다. *TIP! 마스카포네 치즈는 실온에 1시간 꺼내주세요.

Step 5.

5. 크럼블 재료인 밀가루와 으깬 밤을 손으로 비벼 섞는다.

Step 6.

6. 나머지 재료를 넣어 고무주걱으로 자르듯 섞는다.

Step 7.

7. 구워진 파이틀에 필링을 채운 후 크럼블을 올린다.

Step 8.

8. 180°C로 예열된 오븐에 20분간 구워 꺼낸다.

Step 9.

9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 마스카포네 치즈 대신 크림치즈를 사용해도 좋다.
- 크럼블을 올리지 않아도 좋다.
- 시중에서 파는 밤조림을 이용해도 좋다.
- 호두조각, 아몬드슬라이스 등 견과류나 건 과일을 첨가하여도 좋다.
- 만드는 과정이 손이 많이 간다면 완제파이에 밤고명을 올려 배식해도 좋다.

12月 식재료