단감 채소튀김 (11月)


에너지	222.68kcal	탄수화물	42.06g

지질	4.67g	단백질	4.29g

식이섬유	2.6g	비타민A	122.06ug RE

비타민E	4.63mg	비타민C	78.94mg

티아민	0.12mg	리보플라빈	0.07mg

칼슘	44.69mg	나트륨	1212.66mg

칼륨	353mg	철	1.12mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 단감(1개=200g), 양파(½개), 당근(¼개), 쪽파(3줄기), 식용유(1컵)
▶반죽 재료: 튀김가루(1컵), 전분(1큰술), 물(½컵)
▶양념간장: 간장(3큰술), 물(1½큰술), 식초(1큰술)

Step 1.

1. 늙은 호박, 양파, 당근은 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 양념장을 만들어 둔다.

Step 3.

3. 반죽 재료를 섞어 튀김 반죽을 만든다.

Step 4.

4. 채 썬 채소들을 반죽에 버무린다.

Step 5.

5. 180°로 달궈진 기름에 반죽을 한 큰술씩 떼어 3분간 튀겨 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 양파, 당근 대신 다른 자투리 채소를 이용해도 좋다.
- 쪽파 대신 쑥갓이나 깻잎을 섞어주면 튀겼을 때 향도 좋고 색감도 좋아진다.
- 튀김가루 대신 전분으로 튀김가루를 대신하면 바삭함이 오래간다.
- 크게 튀겨 잘라도 좋다.
- 부침가루를 넣어 단감부침개로 만들어도 좋다.

11月 식재료