잣가루 떡갈비 (11月)


에너지	683.7kcal	탄수화물	20.82g

지질	48.39g	단백질	43.57g

식이섬유	2.25g	비타민A	10.04ug RE

비타민E	9.6mg	비타민C	1.12mg

티아민	0.38mg	리보플라빈	0.66mg

칼슘	98.43mg	나트륨	1222.9mg

칼륨	1486.86mg	철	51.74mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 다진 소고기(500g), 잣(1컵), 식용유(1큰술)
▶밑간 : 소금(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 후춧가루(약간), 빵가루(½컵)
▶양념 : 간장(2큰술), 꿀(1큰술)

Step 1.

1. 다진 소고기는 키친타월로 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 잣은 잘게 다진다.

Step 3.

3. 다진 소고기, 잣가루, 밑간을 넣고 반죽을 만든다.

Step 4.

4. 떡갈비 반죽을 동그란 모양으로 빚는다.

Step 5.

5. 양념을 만든다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고, 앞뒤로 5분간 익힌다.

Step 7.

7. 양념을 발라 앞뒤로 1분씩 한 번 더 구워 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 오븐에 떡갈비를 한 번에 구운 후 양념을 발라 한 번 더 구워도 좋다.
- 미트볼 모양으로 만들 경우 양념을 넣어 끓어 오르면 떡갈비를 한 번 굴려 마무리해도 좋다.
- 코팅팬에 일정량 반죽을 펴서 넓게 깔아준 다음 오븐에 구워 먹기 좋게 잘라주면 시간을 절약할 수 있다.
- 소고기와 돼지고기를 섞어 반죽을 하면 훨씬 부드러운 떡갈비를 만들 수 있다.
- 빵가루 대신 전분 가루를 사용해도 좋다.

11月 식재료