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• 이달의 레시피

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• 배 해물잡채 (9月)

  에너지	237.03kcal	탄수화물	41.99g
  지질	2.26g	단백질	13.91g
  식이섬유	5.32g	비타민A	74.49ug RE
  비타민E	2.57mg	비타민C	77.77mg
  티아민	0.17mg	리보플라빈	0.18mg
  칼슘	54.66mg	나트륨	1189.71mg
  칼륨	680.71mg	철	2.08mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 배(1개), 양파(½개), 오징어(1마리), 칵테일새우(8마리)
▶부재료: 청피망(⅔개), 빨간 파프리카(⅔개), 노랑 파프리카(⅔개)
▶양념 : 소금(1작은술)
▶유자 겨자 소스: 식초(2큰술), 매실청(1큰술), 간장(2큰술), 다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 연겨자(1작은술), 유자청(1큰술), 참기름(약간)

Step 1.

1. 배는 껍질과 씨를 제거해 채 썰고, 양파와 피망, 파프리카는 5cm 길이로 채 썬다.

Step 2.

2. 오징어 몸통은 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어 길게 2등분 한 뒤 2cm 두께로 썰고, 다리도 비슷한 길이로 썬다.

Step 3.

3. 끓는 물(5컵)에 소금(1작은술)을 넣어 오징어와 새우를 4분간 데친 뒤 흐르는 물에 씻고 체에 밭쳐 한 김 식힌다.

Step 4.

4. 유자 겨자 소스를 만든다.

Step 5.

5. 볼에 배와 손질된 채소, 오징어, 새우, 유자 겨자 소스를 버무려 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

9月 가정식 상차림

기장, 표고버섯, 배 가정식상차림

9月 단체급식 상차림

기장, 표고버섯, 배 단체급식상차림

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