건강음식레시피

표고버섯 토마토 샐러드 (9月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 표고버섯(150g), 양파(¼개), 토마토(2개)
▶부재료: 셀러리(1대), 고수(약간)
▶드레싱 재료: 빨간 파프리카(1개), 레몬즙(2큰술), 물(1큰술), 까나리액젓(1큰술), 설탕(1½큰술), 소금(약간), 다진 마늘(1작은술)

Step 1.

1. 표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분 하고, 토마토는 같은 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 셀러리는 섬유질을 제거해 어슷하게 썰고, 고수는 한입 크기로 썬다.

Step 2.

2. 파프리카는 집게로 잡아 센 불에 돌려가며 겉을 태운 뒤 쿠킹 포일로 감싸 수분을 잡은 뒤 껍질을 벗긴다. *TIP! 쿠킹 포일로 잠시 감싸 껍질을 벗기면 쉽게 분리돼요.

Step 3.

3. 껍질을 제거한 파프리카와 나머지 드레싱 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다. *TIP! 냉장고에 넣어 시원하게 즐겨도 좋아요.

Step 4.

4. 김 오른 찜기에 표고버섯을 넣어 3분간 쪄준다.

Step 5.

5. 볼에 표고버섯, 토마토, 셀러리, 고수를 그릇에 담고 드레싱을 뿌려 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 빨간 파프리카 대신 홍고추를 구워 사용해도 좋다.
- 고수를 구하기 어렵다면 향긋한 깻잎이나 쪽파로 대신하거나 생략해도 좋다.
- 표고버섯을 찌지 않고 대용량 오븐에 살짝 구워 사용해도 좋다.
- 치커리, 양상추, 어린잎 등 잎채소를 추가로 넣어도 좋다.

9月 식재료

9月 가정식 상차림

기장, 표고버섯, 배 가정식상차림

9月 단체급식 상차림

기장, 표고버섯, 배 단체급식상차림

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