닭안심 스프링롤 (8月)


에너지	314.9kcal	탄수화물	26.72g

지질	8.28g	단백질	32.44g

식이섬유	3.89g	비타민A	74.37ug RE

비타민E	2.4mg	비타민C	31.31mg

티아민	0.31mg	리보플라빈	0.26mg

칼슘	150.01mg	나트륨	896.59mg

칼륨	873.41mg	철	3.86mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 닭안심살(300g), 풋고추(2개), 적양배추(3장), 빨간 파프리카(⅓개), 노란 파프리카(⅓개), 라이스페이퍼(12장)
▶부재료: 천도복숭아(1개), 게맛살(5개)
▶밑간: 설탕(1작은술), 카레가루(1작은술), 청주(1큰술), 굴소스(1작은술)
▶땅콩소스: 멸치액젓(1큰술), 땅콩버터(2큰술), 물(1큰술)

Step 1.

1. 닭안심살은 길게 2등분 한 뒤 밑간하여 10분간 숙성한다.

Step 2.

2. 게맛살은 이등분한 뒤 결대로 굵게 찢고, 적양배추는 채 썰고, 풋고추, 파프리카, 천도복숭아는 씨를 제거해 채 썬다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 숙성한 닭안심살을 올려 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다.

Step 4.

4. 미지근한 물에 라이스페이퍼를 담가 투명하게 불린 뒤 구운 닭안심, 게맛살, 적양배추, 풋고추, 파프리카, 천도복숭아를 넣고 돌돌 만다.

Step 5.

5. 그릇에 담은 뒤 땅콩소스와 곁들여 마무리한다.

단체급식

- 계절과일과 채소를 사용해 라이스페이퍼에 돌돌 말아도 좋다.
- 소스는 시판 월남쌈 소스 또는 칠리소스를 곁들여도 좋다.
- 닭안심살은 굽지 않고 끓는 물에 데친 뒤 잘게 찢어 사용해도 좋다.
- 배식할 때 라이스페이퍼 대신 또띠아롤로 하면 서로 붙지 않고 말아도 터지지 않아서 좋다.

8月 식재료