멜론 연어롤 (8月)


에너지	850.27kcal	탄수화물	122.06g

지질	27.15g	단백질	30.46g

식이섬유	6.36g	비타민A	65.92ug RE

비타민E	4.87mg	비타민C	8.05mg

티아민	0.86mg	리보플라빈	0.34mg

칼슘	188.02mg	나트륨	3019.89mg

칼륨	1115.44mg	철	7.26mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 멜론(½개), 통조림 연어(1캔), 밥(2공기), 깻잎(4장), 구운 김(2장), 훈제연어(60g)
▶부재료: 맛살(2개)
▶배합초: 소금(1큰술), 설탕(1½큰술), 식초(2큰술)
▶양념: 마요네즈(2큰술), 검은깨(1작은술)
▶마요네즈소스: 소금(약간), 레몬즙(1½큰술), 올리고당(1작은술), 마요네즈(4큰술)

Step 1.

1. 멜론은 껍질을 벗겨 부드러운 과육은 잘게 다지고, 단단한 과육은 얇게 슬라이스해 채 썬다.

Step 2.

2. 잘게 다진 멜론과 마요네즈소스를 섞어 멜론 마요네즈소스를 만든다.

Step 3.

3. 통조림 연어는 체에 넣어 기름기를 뺀 뒤 마요네즈(2큰술)를 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 밥에 배합초를 넣고 고루 섞어 한 김 식힌다.

Step 5.

5. 김발에 물을 묻혀 랩으로 감싼 뒤 김발의 ⅔정도 사이즈로 자른 구운 김을 얹어 밥을 적당량 올려 고루 편 뒤 검은깨를 뿌려 뒤집는다.

Step 6.

6. 깻잎, 채 썬 멜론, 맛살, 연어마요네즈를 얹어 돌돌 만다.

Step 7.

7. 롤 위에 훈제연어, 멜론의 단단한 과육을 얇게 슬라이스하여 올리고 랩을 씌운 뒤 돌돌말아 한입 크기로 썬다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 롤을 말 때 김발에 랩을 깔아 감싸면 밥알이 빠지지 않고 잘 말아진다.
- 김의 거친 면에 밥을 얹으면 떨어지지 않게 잘 만들 수 있다.
- 또띠아에 훈제연어, 멜론, 잎채소, 마요네즈 소스 등을 넣으면 훈제연어 또띠아롤로 제공할 수 있다.
- 통조림 연어 대신 참치통조림으로 대체해도 좋다.

8月 식재료