잔멸치 풋고추조림 (8月)


에너지	78.09kcal	탄수화물	5.82g

지질	4.43g	단백질	3.72g

식이섬유	1.88g	비타민A	0.48ug RE

비타민E	1.09mg	비타민C	2.03mg

티아민	0.09mg	리보플라빈	0.04mg

칼슘	60.97mg	나트륨	557.79mg

칼륨	203.63mg	철	0.73mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 풋고추(15개), 잔멸치(35g)
▶양념: 들기름(2큰술), 다진 마늘(3큰술), 물(½컵), 국간장(1½큰술), 멸치액젓(2큰술), 맛술(1큰술), 매실청(1큰술)

Step 1.

1. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해 굵게 다진다. *TIP! 매운맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 혼합해 사용해도 좋아요.

Step 2.

2. 중간 불로 달군 팬에 들기름(2큰술)을 둘러 다진 마늘(3큰술)을 넣어 볶는다. *TIP! 다진 마늘이 갈색으로 변하거나 향이 날 때까지 볶아요.

Step 3.

3. 잔멸치와 다진 고추를 넣어 2분간 볶는다.

Step 4.

4. 물(½컵), 국간장(1½큰술), 멸치액젓(2큰술), 맛술(1큰술), 매실청(1큰술)을 넣고 뚜껑을 닫아 약한 불로 줄여 10~15분간 졸인다.

Step 5.

5. 완성된 잔멸치 풋고추조림을 한 김 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 마무리한다.

Step 6.

6. 완성된 잔멸치 풋고추조림은 냉장 보관하고, 1주일 안으로 섭취하는 것이 좋다.

단체급식

- 잔멸치 대신 국물용 멸치를 믹서로 갈아 사용하거나 통조림 참치 또는 보리새우를 사용해도 좋다.
- 들기름이 없다면 참기름을 사용해도 좋다.
- 잔치국수를 제공할 때 양념장 대신 제공해도 좋다.
- 대용량으로 만들 경우 풋고추를 칼로 다지지 말고 믹서에 갈아 준다.(단, 물을 첨가하지 않고 갈아준다.)
- 견과류를 추가로 넣으면 고소한 맛을 느낄 수 있다.

8月 식재료