풋고추 새우살 튀김 (8月)


에너지	372.99kcal	탄수화물	50.3g

지질	13.48g	단백질	12.21g

식이섬유	3.32g	비타민A	2.47ug RE

비타민E	13.41mg	비타민C	2.09mg

티아민	0.14mg	리보플라빈	0.07mg

칼슘	59.43mg	나트륨	904.37mg

칼륨	294.64mg	철	1.27mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 빵가루(1컵)
▶주재료: 양파(¼개), 쪽파(10g)
▶양념: 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3컵)
▶초간장: 설탕(1큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술)

Step 1.

1. 풋고추는 세로로 칼집을 넣어 속을 가른 뒤 씨를 빼낸다.

Step 2.

2. 새우, 양파, 쪽파는 곱게 다진 뒤 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 섞어 치댄다.

Step 3.

3. 풋고추 속에 치댄 새우살 반죽을 넣는다.

Step 4.

4. 튀김가루(1컵)와 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.

Step 5.

5. 새우살은 넣은 풋고추에 반죽을 고루 바른 뒤 빵가루를 도톰하게 입힌다. *TIP! 튀기기 전 빵가루를 톡톡 털어야 기름이 덜 지저분해져요.

Step 6.

6. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 3분간 앞뒤로 노릇해질 때까지 튀긴다. *TIP! 에어프라이어를 사용한다면 새우살을 넣은 풋고추에 식용유를 고루 바른 뒤 180℃에서 앞뒤로 5분씩 구워주세요.

Step 7.

7. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 초간장을 곁들여 마무리한다.

단체급식

- 튀기기 번거롭다면 식용유를 고루 발라 대용량 오븐에 180℃ 10~15분간 구워준다.
- 초간장 대신 타르타르 소스나 케첩, 머스터드를 곁들여도 좋다.
- 풋고추, 새우살을 먹기 좋게 썰어 둥글납작하게 만들어 빵가루를 입혀 고로케를 만들거나 동그랑땡으로 응용이 가능하다.
- 속재료로 두부, 당면을 넣어도 좋다.

8月 식재료