복숭아오이냉국 (7月)


에너지	139.98kcal	탄수화물	35.43g

지질	0.25g	단백질	1.11g

식이섬유	2.59g	비타민A	3.8ug RE

비타민E	0.85mg	비타민C	7.53mg

티아민	0.08mg	리보플라빈	0.04mg

칼슘	29.35mg	나트륨	7.04mg

칼륨	373.08mg	철	0.57mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 천도복숭아(1개), 오이(1개)
▶부재료: 베이킹소다, 굵은 소금, 쪽파(1대), 얼음(1컵)
▶냉국 국물: 찬물(3컵), 식초(½컵), 설탕(4), 소금(1), 참깨(약간)

Step 1.

1. 천도복숭아는 베이킹소다로 문질러 껍질을 깨끗이 씻고, 오이는 굵은 소금(1)으로 껍질을 문질러 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 오이는 어슷 썬 뒤 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 천도복숭아는 반 잘라 씨를 제거한 뒤 반달 모양의 한입 크기로 썬다.

Step 3.

3. 냉국 국물 재료를 충분히 저어 섞은 뒤 냉장고에 차게 둔다.

Step 4.

4. 오이와 복숭아에 냉국을 부어 고루 섞은 뒤 먹기 직전 쪽파와 얼음을 동동 띄워 마무리한다. *TIP! 1~2시간 냉장고에 숙성해 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 더운 여름철에는 각 얼음을 띄워 제공하거나 만든 뒤 즉시 뚜껑을 닫고 냉장실에 보관한 뒤 제공하기 10분전 꺼내 배식하면 좋다.
- 천도복숭아 대신 백도, 황도, 새콤한 자두 등을 넣어 제공해도 좋다.
- 오이채는 약간의 소금 간을 살짝 해 뒀다가 물기를 제거하고 사용하면 오이의 풋내를 제거할 수 있다.
- 칼칼한 맛을 더하기 위해 홍고추, 청양고추를 넣어도 좋다.

7月 식재료