열무김치 불고기비빔밥 (7月)


에너지	1006.11kcal	탄수화물	112.1g

지질	39.23g	단백질	44.75g

식이섬유	5.03g	비타민A	90.2ug RE

비타민E	14mg	비타민C	8.95mg

티아민	0.51mg	리보플라빈	0.78mg

칼슘	206.65mg	나트륨	2115.56mg

칼륨	903.74mg	철	37.12mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 소고기(불고기용 300g), 열무김치(50g), 밥(2공기)
▶부재료: 양파(½개), 상추(4장), 팽이버섯(½줌), 달걀(2개)
▶불고기 양념: 설탕(2큰술), 맛술(2큰술), 간장(4큰술), 양파즙(1큰술), 다진 대파(2작은술), 물엿(1큰술), 후춧가루(약간), 참깨(약간), 참기름(약간), 다진 마늘(1작은술)
▶양념 : 식용유(1.5큰술)

Step 1.

1. 소고기는 키친타월에 밭쳐 핏물을 빼고 불고기 양념을 넣은 뒤 고루 버무려 15분간 숙성한다.

Step 2.

2. 양파는 굵게 채 썰고, 상추는 한입 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내 낱낱이 가르고, 열무김치는 5cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1작은술)를 둘러 달걀프라이를 한다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 양파와 양념에 숙성한 고기를 넣어 볶는다.

Step 5.

5. 고기가 갈색으로 거의 다 익으면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶는다.

Step 6.

6. 그릇에 밥을 담은 뒤 상추, 불고기와 열무김치를 올린 뒤 달걀프라이를 중앙에 올려 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 소고기(불고기용) 대신 비교적 가격이 저렴한 돼지고기(불고기용)를 이용해 만들어도 좋고, 아이들은 소고기 다짐육을 양념해 사용해도 좋다.
- 간이 더 필요한 분들을 위해 초고추장을 함께 제공해도 좋다.
- 열무를 겉절이로 만들어 사용해도 좋다.
- 콩나물, 무생채, 조미김가루를 추가로 넣어도 좋다.
- 쌀 대신 보리를 이용하면 보리 비빔밥으로 응용이 가능하다.

7月 식재료