옥수수영양밥 (7月)


에너지	596.68kcal	탄수화물	118.82g

지질	6.99g	단백질	11.36g

식이섬유	6.72g	비타민A	119.2ug RE

비타민E	3.95mg	비타민C	3.22mg

티아민	0.35mg	리보플라빈	0.21mg

칼슘	36.14mg	나트륨	294.44mg

칼륨	585.46mg	철	2.08mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 쌀(3컵), 당근(⅓개), 우엉(20cm=30g), 표고버섯(3개), 초당 옥수수(1½개), 다시마(1장=5×5cm), 냉동 완두콩(4큰술)
▶양념: 참기름(2큰술), 맛술(1큰술), 소금(약간)

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 건진다.

Step 2.

2. 당근, 우엉, 표고버섯은 모두 1cm 크기의 정사각형 모양으로 썰고, 초당 옥수수는 수염과 잎을 제거한 뒤 알갱이만 따로 분리한다. *TIP! 우엉은 갈변될 수 있으니 식촛물(식초1큰술+물3컵)에 담가두세요.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 냄비에 참기름(2큰술)을 두르고 초당옥수수 알갱이, 당근, 엉, 표고버섯을 넣고 2분간 볶는다.

Step 4.

4. 불린 쌀을 넣어 쌀이 반투명해 때까지 볶는다.

Step 5.

5. 물(3컵)과 맛술(1큰술), 소금(약간), 다시마를 넣고 센 불에서 물이 끓기 시작하면 다시마를 제거하고 5분간 끓인다.

Step 6.

6. 중간 불로 줄여 5분간 끓인 뒤 완두콩을 넣고 약한 불로 줄여 5분간 끓여 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 당뇨 단체급식일 경우 멥쌀 대신 현미, 흑미 등을 넣고 옥수수양을 줄여 밥을 지어도 좋다.
- 간장양념장에 쪽파를 송송 썰어 넣은 뒤 함께 제공해도 좋다.
- 기호에 따라 유부를 채 썰어 넣거나, 다진 소고기를 첨가하여도 좋다.
- 당근. 우엉, 표고를 기름에 볶지 않고 밥 할 때 같이 넣으면 담백한 맛을 낼수 있다.
- 우엉 대신 연근, 마, 단호박, 감자, 고구마 등을 사용해도 좋다.

7月 식재료