건강음식레시피

오리고기김치말이 (6月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 묵은지(100g), 깻잎(1봉), 양파(½개), 오리 정육 슬라이스(100g)
▶부재료: 대파(15cm)
▶양념장: 데리야키소스(2큰술), 돈가스소스(1큰술), 올리고당(1작은술)
▶양념: 식용유(1큰술), 참깨(약간)

Step 1.

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 깻잎은 채 썰고, 묵은지는 흐르는 물에 양념을 씻어 잘게 썬다.

Step 2.

2. 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 도마에 오리고기를 펼친 뒤 비닐백을 덮어 그 위를 방망이로 두드려 얇게 편다.

Step 4.

4. 얇게 편 오리고기 위에 묵은지, 깻잎(½분량), 양파, 대파 순으로 올려 돌돌 만다. *TIP! 오리고기가 풀어지지 않도록 이쑤시개를 꽂아주세요.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 돌돌 만 오리고기를 4분간 노릇하게 굽는다. *TIP! 이음새 부분이 아래 향하도록 넣어주면 풀어지지 않아요.

Step 6.

6. 양념장을 넣고 2~3분간 졸인 뒤 참깨를 뿌린다.

Step 7.

7. 그릇에 나머지 채 썬 깻잎은 깔고 오리고기 김치말이를 올려 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 묵은지와 오리를 쫑쫑 썰어 프라이팬에 함께 넣어 볶아 조리해도 좋다.
- 팬에 굽지 않고 180℃로 예열한 오븐에 15~20분간 넣어 구워도 좋다.
- 파프리카나 오이를 넣으면 아삭한 식감을 줄 수 있다.
- 바비큐 소스를 곁들여 먹어도 좋다.

6月 식재료

6月 가정식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 가정식상차림

6月 단체급식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 단체급식상차림

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