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• 이달의 레시피

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• 산딸기소스문어숙회 (6月)

  에너지	262.06kcal	탄수화물	12.17g
  지질	10.59g	단백질	28.14g
  식이섬유	1.99g	비타민A	5.11ug RE
  비타민E	4.32mg	비타민C	15.05mg
  티아민	0.11mg	리보플라빈	0.25mg
  칼슘	78.1mg	나트륨	574.92mg
  칼륨	699.78mg	철	2.91mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 문어(1마리=700g), 산딸기(20g)
▶부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30g)
▶양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술)
▶산딸기 소스 재료: 산딸기(100g), 식초(1큰술), 올리고당(2큰술), 올리브유(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 문어는 내장, 눈, 입을 제거해 소금(2큰술)으로 바락바락 주무른 뒤 물로 헹구고, 밀가루(2큰술)로 거품이 나오지 않을 때까지 충분히 주무른 뒤 물에 여러 번 헹군다.

Step 2.

2. 끓는 물(3컵)에 무를 넣고 끓으면 문어 머리를 잡고 다리만 5초간 집어넣었다 빼기를 3~4번 반복한다. *TIP! 젓가락으로 찔러 들어가면 익은 거예요.

Step 3.

3. 문어의 머리가 아래로 가도록 물에 담가 5분간 익힌 뒤 얼음물에 바로 넣어 식힌다.

Step 4.

4. 식힌 문어는 한입 크기로 얇게 어슷 썬다. *TIP! 문어 손질이 어려울 경우, 시중에 파는 자숙 문어를 활용해도 좋아요

Step 5.

5. 양파는 얇게 채 썰고, 어린잎채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

Step 6.

6. 믹서에 산딸기 소스 재료를 넣어 곱게 간다.

Step 7.

7. 그릇 가운데에 어린잎채소, 산딸기를 담고 문어를 돌려 담은 뒤 소스를 곁들여 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

6月 가정식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 가정식상차림

6月 단체급식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 단체급식상차림

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