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• 이달의 레시피

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• 곤드레만둣국 (6月)

  에너지	364.99kcal	탄수화물	49.87g
  지질	7.7g	단백질	21.63g
  식이섬유	4.63g	비타민A	27.82ug RE
  비타민E	2.05mg	비타민C	3.74mg
  티아민	0.63mg	리보플라빈	0.39mg
  칼슘	60.28mg	나트륨	703.64mg
  칼륨	387.83mg	철	2.87mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 당면(40g), 다진 돼지고기(200g), 생 곤드레(50g), 숙주(80g), 두부(½모), 만두피(20장)
▶부재료: 대파(1대), 다시마(1장=5×5cm), 달걀물(2개분량)
▶밑간 양념: 소금(약간), 다진 생강(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루(약간)
▶양념: 참치액(2큰술)

Step 1.

1. 당면은 뜨거운 물에 30분간 불린 뒤 가위로 잘게 자르고, 다진 돼지고기는 핏물을 제거한다.

Step 2.

2. 생 곤드레는 굵게 다지고, 대파는 송송 썬다.

Step 3.

3. 숙주는 데친 뒤 물기를 꼭 짜서 잘게 썬다.

Step 4.

4. 두부는 면포로 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깬다.

Step 5.

5. 볼에 다진 돼지고기, 다진 곤드레, 당면, 숙주, 두부, 밑간 양념을 넣어 고루 섞는다.

Step 6.

6. 만두피를 2~3번 밀어 넓게 펴 만두소를 얹고 가장자리에 물을 묻힌 뒤 반으로 접어 이음새 부분을 꾹꾹 눌러 물결 모양을 만든다. *TIP! 만두피에 묻은 겉가루를 털어내야 텁텁한 맛이 없어요.

Step 7.

7. 냄비에 다시마와 물(5컵)을 넣어 중간 불에서 끓어오르면 다시마는 건진 뒤 참치액(2큰술)으로 간한다.

Step 8.

8. 끓는 육수에 만두를 넣어 끓이다가 위로 떠오르면 달걀물을 부어 젓지 않은 채로 익힌 뒤 송송 썬 파를 넣어 마무리한다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

6月 가정식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 가정식상차림

6月 단체급식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 단체급식상차림

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