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  • 미나리롤가스
  • 미나리롤가스 (4月)

    에너지 409.73kcal 탄수화물 40.47g
    지질 19.81g 단백질 15.88g
    식이섬유 2.56g 비타민A 50.55ug RE
    비타민E 7.04mg 비타민C 14.9mg
    티아민 0.28mg 리보플라빈 0.43mg
    칼슘 95.41mg 나트륨 792.69mg
    칼륨 246.88mg 1.91mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
미나리롤가스 레시피 식재료
▶주재료 : 미나리(40g), 스트링치즈(3개), 발효생햄(판체타60g), 밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(1컵), 식용유(2컵)
▶유자 타르타르 소스 : 양파(¼개), 피클(3개), 피클물(1큰술), 유자청(1작은술), 마요네즈(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶양념 : 밀가루(1큰술)
Step 1.
미나리롤가스 레시피 조리순서 1-0
1. 미나리와 스트링치즈는 4cm 길이로 자르고, 양파와 피클은 곱게 다진다.
Step 2.
미나리롤가스 레시피 조리순서 2-0
2. 다진 양파, 피클을 나머지 유자 타르타르 소스 재료들과 고루 섞어 만든다.
Step 3.
미나리롤가스 레시피 조리순서 3-0
3. 발효생햄을 겹겹이 펼친 뒤 밀가루(1큰술)를 뿌리고 미나리와 스트링치즈를 올려 돌돌 만다.
Step 4.
미나리롤가스 레시피 조리순서 4-0
4. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
Step 5.
미나리롤가스 레시피 조리순서 5-0
5. 180℃로 달군 식용유(2컵)에 튀김옷을 입힌 롤가스를 넣고 노릇해질 때까지 3~4분간 튀겨 건진다.
Step 6.
미나리롤가스 레시피 조리순서 6-0
6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 유자 타르타르 소스와 곁들인다.
Step 7.
미나리롤가스 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 스트링치즈 대신 다음과 같이 대체해도 좋다.
• 슬라이스치즈를 이용한다.
• 어묵(구멍난) 동그라미 속에 햄과 미나리를 넣어도 좋다.
- 발효생햄 대신 슬라이스 햄이나 생 돼지고기 등심, 한우 우둔을 얇게 펴서
썰어서 활용해도 좋다.
- 또띠아에 각 재료를 넣고 말아 또띠아롤로 제공해도 좋다.
- 유자타르타르소스 대신 다음과 같이 대체할 수 있다.
• 카레가루(강황)소스 또는 케찹을 대신해도 좋다.
• 매실이나 오미자청을 사용해도 좋다.

4月 식재료
  • 미나리

    미나리

  • 식용꽃

    식용꽃

  • 발효생햄

    발효생햄

4月 가정식 상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 가정식상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 가정식상차림
4月 단체급식 상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 단체급식상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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