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• 이달의 레시피

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• 새싹달걀말이 (3月)

  에너지	572.44kcal	탄수화물	23.99g
  지질	34.1g	단백질	40.42g
  식이섬유	8.14g	비타민A	232.35ug RE
  비타민E	9.86mg	비타민C	6.35mg
  티아민	0.77mg	리보플라빈	0.96mg
  칼슘	239.48mg	나트륨	796.26mg
  칼륨	860.16mg	철	5.99mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 새싹 채소(150g), 오이(1개), 닭가슴살(300g), 달걀(5개)
▶부재료 : 참나물(30g)
▶양념 : 청주(1큰술), 소금(1작은술), 전분(1큰술), 식용유(1큰술)
▶참깨소스 : 설탕(2큰술), 식초(2큰술), 부순 참깨(6큰술), 땅콩버터(1큰술), 마요네즈(4큰술)

Step 1.

1. 모둠 새싹은 씻어 물기를 털어 내고, 참나물은 5cm 길이로 자르고, 오이는 5cm 길이로 자른 뒤 껍질을 돌려 깎아 채 썬다.

Step 2.

2. 냄비에 물(4컵), 청주(1큰술), 닭가슴살을 넣어 15분간 삶은 뒤 건져 손으로 잘게 찢는다.

Step 3.

3. 달걀을 풀어 체에 곱게 거른 뒤 소금(1작은술), 전분물(물2큰술+전분1큰술)을 넣어 섞는다.

Step 4.

4. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 지단을 부친 뒤 한 김 식힌다.

Step 5.

5. 지름 5~6cm정도의 유리컵을 이용해 원형 모양으로 자른다.

Step 6.

6. 지단에 손질된 채소, 닭가슴살을 올려 먹기 좋게 말아 참깨 소스를 곁들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

3月 가정식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 가정식상차림

3月 단체급식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 단체급식상차림

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