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• 이달의 레시피

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• 새싹 주꾸미 겨자무침 (3月)

  에너지	169.39kcal	탄수화물	23.56g
  지질	3.23g	단백질	13.22g
  식이섬유	4.65g	비타민A	152.03ug RE
  비타민E	1.48mg	비타민C	47.21mg
  티아민	0.34mg	리보플라빈	0.33mg
  칼슘	64.6mg	나트륨	450.21mg
  칼륨	227.87mg	철	2.96mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 새싹 채소(200g), 미나리(7대), 양파(½개), 주꾸미(10마리)
▶부재료 : 빨간 파프리카(½개), 노란 파프리카(½개)
▶양념 : 밀가루(2큰술), 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)
▶겨자 양념장 : 간장(2큰술), 식초(1큰술), 배즙(3큰술), 올리고당(3큰술), 연겨자(1큰술), 후춧가루(1작은술), 가다랑어포(½줌)

Step 1.

1. 새싹 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 자르고, 양파와 파프리카는 얇게 채 썬다.

Step 2.

2. 주꾸미는 눈, 코, 입을 제거해 밀가루(2큰술)를 넣어 바락바락 손으로 주물러 이물질을 제거한다.

Step 3.

3. 끓는 물(4컵)에 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)을 넣어 끓어 오르면 불을 끈 뒤 주꾸미를 넣어 1분간 데치고 건져 찬물에 헹군다.

Step 4.

4. 데친 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 자른다.

Step 5.

5. 볼에 새싹채소, 미나리, 파프리카, 주꾸미, 겨자 양념장을 넣어 가볍게 버무려 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

3月 가정식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 가정식상차림

3月 단체급식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 단체급식상차림

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