건강음식레시피

보리카스텔라 (3月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 달걀(9개), 보리가루(20g), 박력분(110g), 우유(¼컵)
▶양념 : 설탕(100g), 소금(⅓작은술), 올리고당(3큰술), 포도씨유(¼컵), 포도씨유(1큰술)

Step 1.

1. 달걀흰자(3개 분량)는 설탕(100g)을 두세 번 나누어 넣으며 전동휘핑기로 저어 단단한 머랭을 만든다.

Step 2.

2. 달걀노른자(6개 분량)는 소금(약간)을 넣고 부풀어 오르도록 전동휘핑기로 젓는다.

Step 3.

3. 휘핑친 달걀노른자에 머랭을 넣어 주걱으로 살살 저어 섞는다.

Step 4.

4. 달걀 반죽에 보리가루, 박력분을 체에 내려 넣어 주걱으로 살살 섞는다.

Step 5.

5. 올리고당, 우유, 포도씨유를 넣어 섞는다.

Step 6.

6. 키친타월에 포도씨유를 묻혀 밥솥 안쪽에 바른 뒤 반죽을 붓고, 밥솥을 탕탕 내리쳐 반죽 사이의 공기를 뺀다.

Step 7.

7. 전기밥통에 넣어 취사 버튼을 누르고 취사가 끝나면 두 번 더 취사해 한김 식힌다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

1. 단체급식에서는 오븐에서 180도로 15분간 구워도 좋다.

3月 식재료

3月 가정식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 가정식상차림

3月 단체급식 상차림

보리, 새싹, 목이버섯 단체급식상차림

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