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• 고사리들깨탕 (2月)

  에너지	336.05kcal	탄수화물	35.35g
  지질	14.02g	단백질	18.06g
  식이섬유	7.78g	비타민A	50.51ug RE
  비타민E	2.39mg	비타민C	16.07mg
  티아민	0.25mg	리보플라빈	0.25mg
  칼슘	71.23mg	나트륨	978.2mg
  칼륨	628.86mg	철	3.61mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 삶은 고사리(130g), 무(100g), 새송이버섯(1개), 표고버섯(3개), 부추(½줌), 대파(10cm), 채 썬 쇠고기(120g), 감자 수제비(1컵), 멸치육수(3½컵=700ml)
▶부재료 : 홍고추(1개)
▶양념 : 들기름(2큰술), 국간장(1.5큰술), 다진 마늘(1큰술), 소금(1작은술), 거피 들깻가루(4큰술)

Step 1.

1. 삶은 고사리는 3등분 하고, 무는 채 썰고, 새송이버섯은 4cm 길이로 납작 썰고, 표고버섯도 비슷한 길이로 납작 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 대파, 홍고추는 어슷하게 썬다.

Step 2.

2. 냄비에 들기름(2큰술)을 두르고 무와 쇠고기를 넣고 중간 불에 1분 정도 볶다가 고사리를 넣고 섞은 뒤 멸치육수를 부어 끓인다.

Step 3.

3. 바글바글 끓기 시작하면 10분 정도 더 끓이다가 버섯, 감자 수제비, 대파, 국간장(1.5큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣어 5분 정도 더 끓인다.

Step 4.

4. 소금(1작은술)으로 부족한 간을 한 뒤 홍고추, 들깻가루를 뿌리고 한 번 더 끓어오르면 부추를 얹고 바로 불을 꺼 마무리.

Step 5.

5. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 단체급식상차림

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