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• 이달의 레시피

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• 고사리전 (2月)

  에너지	374.99kcal	탄수화물	28.99g
  지질	22.11g	단백질	14.74g
  식이섬유	5.21g	비타민A	121.72ug RE
  비타민E	18.38mg	비타민C	10.2mg
  티아민	0.22mg	리보플라빈	0.31mg
  칼슘	63.51mg	나트륨	744.61mg
  칼륨	332.4mg	철	2.95mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 삶은 고사리(150g), 양파(½개), 당근(⅙개), 쪽파(4대), 채 썬 쇠고기(60g), 달걀(2개), 부침가루(1컵)
▶부재료 : 청*홍고추(각 1개씩)
▶밑 양념 : 설탕(1작은술), 간장(1큰술), 맛술(1큰술), 들기름(1큰술)
▶양념 : 소금(약간), 식용유(5큰술)
▶초간장 : 고춧가루(약간), 간장(1큰술), 식초(1큰술), 물(1큰술), 참깨(약간)

Step 1.

1. 삶은 고사리는 3~4등분하고, 양파, 당근은 채 썰고, 쪽파는 6cm 길이로 썰고, 고추는 얇게 어슷하게 썬다.

Step 2.

2. 핏물을 제거한 쇠고기와 고사리는 섞어 밑 양념에 버무린다.

Step 3.

3. 볼에 달걀(2개), 물(½컵=100ml), 소금(약간)을 고루 섞은 뒤 부침가루를 넣고 마른 가루 없이 섞는다.

Step 4.

4. 밑 양념한 고사리, 쇠고기에 양파, 당근, 쪽파, 고추를 넣고 버무린다.

Step 5.

5. 식용유를 두른 팬을 중간 불에 올린 뒤 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 초간장과 곁들여 마무리.

Step 6.

6. 접시에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 단체급식상차림

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